ゆであずき  メモ

  • 2018.04.18 Wednesday
  • 16:25
 ゆであずき(丹波の大納言)    ・たっぷりの水につけて2〜3日(毎日水はとりかえる)    →火の通りも早いし、ふっくらとおいしく煮える。  ・あずきを水から茹で、沸騰後、さっと茹でてお湯をきる。   『ゆでこぼし』3回 『渋きり』  ・たっぷりの水を加えて火にかける   沸いたら弱火   こまめにお湯を差しながら煮る   新しい豆なら40〜50分   水のなくなりが思ったよりも早いから、豆が顔を出さないようにお湯をさす。  
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