だしの取り方(昆布とかつお節) ただのメモ

  • 2018.04.18 Wednesday
  • 16:06
 【材料】  ・かつおぶし 一袋100g  ・水12カップ (1カップは200ml)  ・昆布15センチ  〆布を水に一晩おく  ∈布をとりだして、火をかけ煮立つ寸前にかつお節を入れる。  すぐに火を止めて、かつお節をはしで沈める。   そのまま7分おく。   水の味がだしの味に変わっていればOK   さらに2〜3分 そのままおく  じ任絞ったさらしのふきんに、だしをこす  イ気蕕靴里佞んで包み、自然にだしが下に落ちるのを待つ!   (箸などでおさえるのはダメ。雑味が出る。)
コメント
コメントする

calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< June 2019 >>

ブログ村

selected entries

categories

archives

recent comment

recommend

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered by

無料ブログ作成サービス JUGEM